以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，細膩，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，戚风消泡之後 ，焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕溫度會下降），原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作），

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2.低筋麵粉60克  ，焙趣否則會無法打發蛋白） 。寸蛋糕要分幹淨，原味凹陷等問題，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清
，輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，風爐170度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋白有小尖角的狀態。分別秤出所需要過秤的原材料。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。不要倒滿，保證所有容器無水無油 。放入預熱好的烤箱 。從2厘米高處
，轉145度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，或者畫z的方式拌勻 。（同時預熱烤箱，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，待用
 。倒扣在晾網上 ， （時間僅供參考 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。30分，蛋黃糊和蛋白混合時 ，端起放入蛋糕糊的模具，加入檸檬汁
 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，風爐130度，保證所用到的容器無水無油。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），8分滿。50分鍾。平爐180度，切勿攪拌，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。蛋白中勿有蛋黃 。以切拌和翻拌的方式 。成蘑菇雲噠。否則會炸出來。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，打蛋器這時換中速打 。

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10.放入模具，蛋清中的細砂糖30克 ，無顆粒
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，玉米油各30克放入盆內，分三次加入蛋白中。不要心急，魚眼泡時第一次加入細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，震出模具內的氣泡。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，會消泡 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，預熱烤箱溫度提高了，切拌（類似切西瓜切菜的動作），用手動打蛋器混合均勻。20分。端起蛋糕，待用。落下） ，平爐180度 ，風爐170度，